橙汁排骨

這是我在網路找到的食譜，是阿基師的唷。
橙汁排骨
特色：1‧排骨口感不能太柴 2‧橙汁為主要味道
做法：
1‧打一顆全蛋，取少許蛋液放入碗中，加少許米酒、柳橙汁、鹽巴、白砂糖，
將醬汁拌勻。
2‧將醬汁倒入排骨中抓勻，加少許太白粉及玉米粉。
◎加太白粉及玉米粉可使排骨軟中帶Q不會過硬。
3‧鍋中油溫燒至140~150度〈中溫〉，將排骨一塊塊下鍋油炸。
4‧在另一碗中擠少許柳橙汁，再擠少許檸檬汁。
◎要選擇相同的酸性果汁，不可用白醋，會破壞整個口感。
5‧將橙皮削去內部白囊，僅留表皮，先切成細絲，再切成細末 。
6‧先將排骨撈起。
7‧起鍋〈不加油〉將白砂糖炒至溶解呈金黃色，加入柳橙汁、檸檬汁混合醬汁拌炒。
8‧將排骨回鍋油炸上色。
9‧將排骨撈起至醬汁鍋中收汁。
10‧加入橙皮屑，盛盤。

我的做法跟他差不多，不過我是用柳橙汁，所以沒有柳丁皮可以切絲，所以這個步驟就省略了，這個食譜麻煩的是所有的比例都要自己調，所以每次做出來的不一樣，哈哈，還有要兩次油炸，也滿麻煩的，下面是我做的橙汁排骨，是在歡送Nancy時做的。