橙汁排骨

這是我在網路找到的食譜，是阿基師的唷。
橙汁排骨
特色：1‧排骨口感不能太柴 2‧橙汁為主要味道
做法：
1‧打一顆全蛋，取少許蛋液放入碗中，加少許米酒、柳橙汁、鹽巴、白砂糖，
將醬汁拌勻。
2‧將醬汁倒入排骨中抓勻，加少許太白粉及玉米粉。
◎加太白粉及玉米粉可使排骨軟中帶Q不會過硬。
3‧鍋中油溫燒至140~150度〈中溫〉，將排骨一塊塊下鍋油炸。
4‧在另一碗中擠少許柳橙汁，再擠少許檸檬汁。
◎要選擇相同的酸性果汁，不可用白醋，會破壞整個口感。
5‧將橙皮削去內部白囊，僅留表皮，先切成細絲，再切成細末 。
6‧先將排骨撈起。
7‧起鍋〈不加油〉將白砂糖炒至溶解呈金黃色，加入柳橙汁、檸檬汁混合醬汁拌炒。
8‧將排骨回鍋油炸上色。
9‧將排骨撈起至醬汁鍋中收汁。
10‧加入橙皮屑，盛盤。

我的做法跟他差不多，不過我是用柳橙汁，所以沒有柳丁皮可以切絲，所以這個步驟就省略了，這個食譜麻煩的是所有的比例都要自己調，所以每次做出來的不一樣，哈哈，還有要兩次油炸，也滿麻煩的，下面是我做的橙汁排骨，是在歡送Nancy時做的。

包粽子

端午節到了就是要包粽子，以前在台灣有時候會幫忙包粽子，不過沒想到在澳洲我也包粽子，以下
是準備的材料：長糯米、五花肉、香菇、花生、馬鈴薯、粽葉、粽繩、醬油、蠔油、五香粉、紅蔥頭、油蔥、米酒、蒜、薑、糖、胡椒。
我的作法：
事先的準備工作有：
1.糯米泡水一個晚上
2.香菇、花生泡軟
3.醃五花肉(米酒、醬油、蠔油、蒜、薑、糖、胡椒)
開始做了：
1.滷五花肉：紅蔥頭切丁爆香，加入五花肉拌炒，加入醬油、油蔥、水、花生、五香粉、糖，熬煮至入味。
2.炒配料：馬鈴薯切丁，微波數分鐘，香菇切小塊，下鍋拌炒一下。
3.炒糯米：糯米用醬油、滷汁、花生(滷好的)、高湯拌炒至七分熟。
4.洗粽葉：在水裡洗一下就好了。
5.開始包摟：粽葉頭尾交疊，在下方1/3處折出漏斗狀，裝一些糯米，在加入餡料，在加糯米，最後再包成粽子形狀，綁在綿繩上就OK啦。
滷五花肉
炒糯米
洗粽葉
準備好了，有馬鈴薯、香菇、五花肉、糯米、粽葉
每個人都要包唷
我包好了
終於全部包好了

失敗的紅燒牛腩，成功的牛肉湯

挑戰紅燒牛腩，不過我在台灣沒有吃過，所以我不知道我做的成不成功，只能問Bill，只有他有吃過，不過他說有牛肉麵的味道，我聞也有牛肉麵的味道，應該不像紅燒牛腩，我想我應該是失敗了，原因應該是豆瓣醬吧，我買的根本就是辣椒醬，被他的包裝騙啦，所以煮起來整個就很辣，如果用不辣的豆瓣應該會好一點吧，這麼辣科科應該受不了吧，不過我吃起來味道也不錯，很像牛肉麵的湯頭，也不錯啦，牛肉有入味，紅蘿蔔也有爛，整個湯味道也很夠，不過嚴格來說只能說牛肉湯，不能說紅燒牛腩。
還有我沒買白蘿蔔，所以拿馬鈴薯充數，可能這樣也少一味吧。

材料：牛腩半公斤、紅蘿蔔4~5根、馬鈴薯3顆、豆瓣醬、薑數片、蒜末少許、蔥段、八角、糖、醬油、蠔油。
牛腩
材料
我買的豆瓣醬
所有材料

做法如下：
1.牛腩切塊，加到冷水，煮到七分熟，起鍋備用；主要是川燙牛腩，把血水煮掉。
2.紅蘿蔔、馬鈴薯切塊備用。
3.薑、蒜末、蔥段爆香，加入豆瓣醬、醬油、蠔油炒至香，在加入牛腩拌炒。
4.加水、紅蘿蔔、馬鈴薯，大水煮滾。
5.小火慢燉1~2小時，燉時加糖。

川燙牛腩
薑蒜蔥八角
全下，開始熬煮啦
滾了，小火熬煮。
煮好了，牛肉、蘿蔔、馬鈴薯
近看

豆乳雞

因為上次做腐乳空心菜，豆腐乳還有剩，我就做個豆乳雞，在台灣有吃過，自己做做看，而且做法很簡單，我的作法是：
1.雞肉切適當大小。
2.做醃料：豆腐乳3塊、薑末、蒜末、糖2匙、蠔油1大匙、酒(我沒酒用水代替)少許，攪拌均勻。
3.加入雞肉醃2個小時。
4.加入地瓜粉，攪拌均勻。
5.炸到金黃色起鍋。
6.吃之前灑點胡椒粉。
我做的豆腐雞，還不錯吃啦，淡淡的豆乳香，忘記灑楜椒了><。

包水餃

科科說一直很想要包水餃，今天就如他所願，我們來包水餃摟，我們需要準備的材料如下：中筋麵粉、高麗菜、絞肉、紅蘿蔔、蒜。


我們的做法如下：
1.高麗菜切碎，加一點鹽讓他出水。


2.紅蘿蔔切碎。

3.麵粉和水的比例2：1，加一點點鹽，開始和麵，然後放著醒麵，大概放30分鐘以上了吧，大概到他沒什麼彈性。

我們和麵的馬殺雞小妹
我們的微笑麵糰

4.把肉和出水的高麗菜、紅蘿蔔、蒜泥拌勻，做好餡料，加點鹽調味。


5.麵醒好之後，開始搓成長條狀，切小塊。


6.把小塊的麵糰搓圓，開始桿麵皮，我們用酒瓶桿，因為我們沒有桿麵棍。

科做的澳洲麵皮，呵呵

7.然後開始包水餃


8.香噴噴的水餃出爐摟

5/9 到Sam學做蛋糕

今天去Sam家學作巧克力muffin，這次的老師是Sam大廚，我們去woolworth買完材料之後，在他家吃中飯，我順手作了道醋溜白菜，重點在吃完飯的蛋糕教學啦。
作12個的材料：
糖 160克
巧克力 200克
油 240克
蛋 4顆
牛奶 200毫升
自發麵粉 400克
發粉 1.5茶匙
可可粉 2小匙
巧克力豆 1包

做法如下
1糖、巧克力、油隔水加熱至均勻。
2蛋和牛奶混合均勻後，加入作法1的巧克力。
3依序加入自發麵粉、發粉、可可粉、巧克力豆半包，每加入一種材料，攪拌均勻。
4裝盤，進烤箱200度，30分鐘完成。

應該要隔水加熱，可是我們沒有。
蛋和牛奶。
打勻。
加入巧克力漿，打勻。
加入自發麵粉。
再打勻
加入巧克力豆。
打勻，差不多啦
裝盤開始
進烤箱，200度烤30分鐘
烤好摟，大功告成
長這個樣子

Sam大廚敎的，我也有很用心的抄下筆記，因為做蛋糕比例很重要，所以每一樣東西都要秤重，Sam家有一個小巧的秤，我們就用那個秤量重量，開始一一量我們要的材料，不過越量越奇怪，感覺什麼都多了一點，連巧克力都量的很奇怪，淨重375克，我們只量到200克，不過我們還是硬著頭皮上了，我們就一一加入才材料，最後總算有個樣子了，作好感覺很油，我們討論最後的問題點在於，那個秤，我們沒有歸零，它需要一個容器，放上去剛好歸零，在量重量，所以我們每次量都多了50g，所以這次的比例錯啦，難怪會失敗，還有一個點是一開始煮巧克力要隔水加熱，我們沒有直接煮了，综合以上兩點，我們失敗了，不過隔天Sam記取教訓，在重做一次，這次就成功啦，不錯吃的巧克力muffin。

主廚時間

    來澳洲也過一些日子，在這邊我煮了很多東西，現在就來分享我煮了什麼東西，還有我們都吃些什麼摟。

這是我們煮菜和湯，會加的秘密武器，讓我們的菜更有風味，不過現在很少在放了。

每天在日本料理店做，回家當然也要做一下，teriyaki chicken，下次我要作親子丼。

焗烤義大利麵，簡單又不錯吃，不過很肥。

豆干肉絲，不過如果再切更細一點更完美。

沙茶空心菜，家常菜啦。

生菜沙拉，健康又簡單，吃肉之餘，要記的吃青菜唷。

鴛鴦炒土豆，我負責清炒土豆，脆脆的口感，不錯唷。

這道是腐乳空心 菜，重口味的菜。

醋溜白菜，這次煮的OK啦，還不錯。

    還有很多沒有拍照的，像蕃茄蛋，洋蔥蛋，炒高麗菜...等等。